“Theobroma” cacao en griego significa “alimento de los dioses”. Según la leyenda, cuando Hernán Cortés llegó a América, los aztecas lo recibieron como a un Dios, dándole un brebaje al que llamaban txocolatl : granos de cacao molidos, con agua de lluvia y harina de maíz, de propiedades estimulantes. Desde entonces considerado un alimento medicinal-religioso.
Este árbol tropical da un fruto de pulpa blanca que cubre las semillas de cacao, de las que se obtienen la manteca de cacao y el cacao en polvo. El cacao es fermentado y secado antes de ser ofrecido. Se cultiva en países como Costa De Marfil, Ghana, Nigeria, Brasil, Costa Rica, Ecuador y Colombia.
El cacao puro conserva gran parte de sus nutrientes y propiedades medicinales. Es rico en grasas, magnesio, potasio, zinc y vitaminas del grupo B.